白汁平鱼丁

白汁平鱼丁

白汁平鱼丁的制作材料：主料：平鱼250克辅料：鸡蛋清30克,牛奶50克调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白癜风如何治疗味精1克,料酒25克,醋5克,淀粉(玉米)15克白汁平鱼丁的特点：色白如玉，滑柔软嫩，清鲜味爽。教您白汁平鱼丁怎样做，如何做白汁平鱼丁才好吃1.将剔刺、去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；2.用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄长条，最后切1.2厘米的方丁，装在碗内；3.用清水浸泡变白，滗去水，放入少量盐、鸡蛋清和湿淀粉，抓勺上浆；4.将锅架在火上，放入多量清水(约500克)和少量醋，烧开；5.放入浆好的鱼丁氽2分钟左右，捞出，用凉水浸凉后控净水；6.将锅架在治疗白癜风专家火上，放油40克烧至七八成热，下入葱段、姜末、爆香味，随即放入少许汤清汤和料酒，烧开；7.滚烧1～2分钟，捞出葱段、姜片，放入盐和鱼丁，改用小火烧炕至汤汁不多时，倒入牛奶，烧开；8.再放入味精和剩余的料酒，推匀，用湿淀粉勾芡，淋入蒜汁和少许明油，翻匀，盛在盘内便可。

白汁平鱼丁的制作要诀：蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎，放入清水碗中浸泡片刻便可。小帖士-食品相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。