季博士专栏吃辣容易得癌吗
2019-7-25 来源：不详 浏览次数：次点击文章底部“阅读原文”，注册有惊喜！
重疾不重季博士导读根据本周发表在世界著名医学期刊《英国医学杂志》（BritishMedicalJournal，BMJ）的一项最新研究报道，日常饮食中经常吃辣，可降低死亡风险。这种关联性也存在于某些疾病死亡，如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。
8月4日BMJ在线发表一项前瞻性队列研究显示，经常摄入辛辣食物与总死亡率和某种特定原因死亡率负相关，而且其独立于其他的死亡危险因素。这是一项观察性研究，因此关于因果关系还没有明确的结论，但是作者呼吁开展更多的研究，有望带来更新的膳食建议和功能性食品的发展。
以前的研究表明，辣椒和它们的生物活性成分——辣椒素，具有有益作用，包括抗肥胖、抗氧化、抗发炎和抗癌特性。因此，由北京大学、哈佛大学、中国医学科学研究院等处的研究人员组成的一个国际小组，检测了“食用辛辣食物作为日常饮食的一部分”与“死亡总风险和死亡原因”之间的关联。本研究通讯作者是北京大学公共卫生学院、中国医学科学研究院博士生导师李立明教授，第一作者是北京大学公共卫生学院的吕筠。
该国际研究小组进行了一项前瞻性研究，包括,名参与者，年龄在30到79岁之间，来自中国香港嘉道理生物样本库，他们来自中国的10个不同地区。研究人员在到年之间，对受试者进行了随访，调查发病率和死亡率。所有参与者完成了一份问卷，关于他们的一般健康、物理测量，以及辛辣食品、红色肉类、蔬菜和酒精的消费。具有癌症、心脏病和中风病史的参与者排除在这项研究之外，年龄、婚姻状况、受教育程度、体力活动等因素的影响，也考虑在内。主要衡量指标为基线时自己报告一次的辛辣食物摄入频率。主要转归是总死亡率和某种特定原因死亡率。
结果显示，在-年约万人-年随访期间（中位随访7.2年），共计名男性和名女性死亡。根据辛辣食物摄入频率将参与者分为4组：＜1次/周、1或2天/周、3~5天/周以及6或7天/周，4组的绝对死亡率（单位：例死亡/人-年）分别为6.1、4.4、4.3和5.8。在校正了其他已知或可能的危险因素后，摄入辛辣食物显示与男性和女性的总死亡率始终保持高度的负相关性。在整个研究队列，与每周摄入辛辣食物不足1次者相比，每周吃辣1或2天、3~5天以及6或7天者的校正后死亡风险比分别为0.90、0.86和0.86。与每周吃辣不足1次者相比，每周吃6或7天者的总死亡相对危险下降了14%。这种关联在男性和女性中都是相似的，并且在那些没有饮酒的人身上更为强烈。经常食用辛辣食物，也可降低癌症、心脏和呼吸系统疾病的死亡风险，女性比男性更为明显。
在那些每周都食用辛辣食物的人当中，新鲜和干辣椒是最常用的香料，并且进一步分析表明，食用新鲜辣椒的人，往往有更低的癌症、缺血性心脏病和糖尿病相关死亡风险。作者解释说，一些生物活性成分有可能推动了这种关联，新鲜的辣椒富含辣椒素、维生素C和其他营养物质。但他们告诫，不要将这些成分与死亡风险降低联系起来。
重疾不重季博士提示那么人们是不是就应该吃辣的食物来改善健康呢？正如剑桥大学的NitaForouhi指出，是否死亡率的降低是辛辣食物摄入的直接结果，或者是某种饮食和生活方式导致的一个结果，还没有定论。我们期待着更多的研究来证实。
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