天府临床营养红酒可以预防心脏疾病

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作者介绍

景小凡

医学硕士

医院临床营养科主管营养师

中国老年医学学会营养与食品安全分会委员、秘书/四川省营养学会老年营养分会委员、副秘书长等职务

擅长：老年营养、慢性病营养管理、危重症患者营养支持及营养科普教育p工作以来一直从事临床营养学本科生、进修生及住院营养师的教学工作

殷杰

医院住院营养师

医院临床专业学士学位，临床医师

红酒可以预防心脏疾病？

文章来源：《天府临床营养》

已授权《中国临床营养网》转载

老婆

死鬼！你这么喜欢喝酒，明天我给你买红酒，喝了软化血管的！

那天我听超市推销的也给我说了，对嘛，而且我赶脚多准备些高档的，你切买嘛，我来gào一哈。

死鬼

葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区。在公元前年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是“永远的酒”。年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心血管疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。

著名的“法国悖论”(Frenchparadox)也催生出了“喝红酒能减少心血管病”的概念。然而，随后发现那些证实这个观念一系列研究存在这造假的情况，而红酒也变成了含酒饮品中的“绯闻明星”。

红酒喝了软化血管的理论从是从哪儿来的？

红酒拥有漂亮的色泽，独特的香味，每公升红酒中有1～5克的酚类化合物，红酒中的多酚类物质（没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇）能抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率。其中最重要的是白藜芦醇。

白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的，它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵时，产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收，但它溶于酒精。白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢、血管松弛效果以及保护心脏、雌激素调节等作用。

下图为红酒食物成分表（ml）

所以喝红酒真的有效吗？

一项动物实验中白藜芦醇使用的剂量在毫克到毫克之间，该剂量在小鼠动脉硬化的试验中起到很好的预防作用。换算到人体的话，每天白藜芦醇的摄入量至少为2g。红酒中的白藜芦醇含量在1-16.3mg/L，而一瓶葡萄酒的容量为ml，所以若要达到有效剂量，需喝到-瓶才行！

另外一篇研究提示白藜芦醇在人体内的生物利用度极低，一个人每天需要至少饮用60L的红酒才达到有效剂量。也就是说就算天天在红酒浴中遨游，也不能带来可观的心脏好处的。

那法国悖论到底是咋回事嘛？

“法国悖论”(Frenchparadox)的出现有着不能忽视的因素：法国当地以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的地中海饮食结构为主。地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，坚持适量运动有关。这与他们的心血管健康才是大大相关的。

白藜芦醇：安全性和可行性如何？

目前所有的研究都停留在动物实验和体外实验中，白藜芦醇的概念就像一个“神奇的子弹”，受到了科学家们的广泛