贫血人群的食疗养生

关于贫血的话题，我们听过最多的就是女性容易贫血，产后、术后容易产生贫血，也有很多朋友知道我是营养师，来直接问我：我贫血，怎么补血？通常我只会告诉你几个常见的补血的方法和注意事项，因为关于贫血的原因和治疗原则各有不同，所以要根据不同的贫血因素和症状，进行相应的医学治疗和食疗，才是最科学的养生法。

首先我们来了解一下什么是血液？血液是流动在心脏和血管内的暗赤或鲜红色的液体组织，主要成分为血浆、血细胞、遗传物质（染色体和基因)。血液中含有各种营养成分，如无机盐、氧以及细胞代谢产物、激素、酶和抗体等，有营养组织、调节器官活动和防御有害物质的作用。血液储存着人体健康信息，很多疾病需要验血，包括遗传病。

血浆相当于结缔组织的细胞间质，为浅黄色半透明液体，其中除含有大量水分以外，还有无机盐、纤维蛋白原、白蛋白、球蛋白、酶、激素、各种营养物质、代谢产物等。这些物质无一定的形态，但具有重要的生理功能。

血细胞分为三类：红细胞、白细胞、血小板。

、红细胞

红细胞的平均寿命约20天。衰老的红细胞机能活动和理化性质都有变化，如酶活性降低，血红蛋白变性，细胞膜脆性增大，以及表面电荷改变等，因而细胞与氧结合的能力降低且容易破碎。衰老的红细胞多在脾、骨髓和肝等处被巨噬细胞吞噬，同时由红骨髓生成和释放同等数量红细胞进入外周血液，维持红细胞数的相对恒定。

2、白细胞

成人白细胞的正常值为～个/μ。男女无明显差别。婴幼儿稍高于成人。血液中白细胞的数值可受各种生理因素的影响，如劳动、运动、饮食及妇女月经期，均略有增多。在疾病状态下，白细胞总数及各种白细胞的百分比值皆可发生改变。

、血小板

血小板具有特定的形态结构和生化组成，在正常血液中有较恒定的数量（如人的血小板数为每立方毫米0～0万），在止血、伤口愈合、炎症反应、血栓形成及器官移植排斥等生理和病理过程中有重要作用。

血小板只存在于哺乳动物血液中。

血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量的测定称为血像。患病时，血像常有显著变化，故检查血像对了解机体状况和诊断疾病十分重要。

血液的重要性：

一般健康人如果一次失血不超过总血量的0%，对身体影响不太大。当一次失血超过总血量的20%时，则对健康有严重影响；超过总血量的0%时就会危及生命。

因为血液在心血管内循环流动，遍及全身。它保持着整个身体与外界环境间的联系，也维持着各器官组织间的相互联系。血液在心血管系统中不断地循环流动，完成各种运输功能。人体的血液总量是相对恒定的，这对于人体正常机能的维持很有必要。

健康的成年人，全身血量占体重的7%～8%，例如，体重60公斤的人，血量为～毫升。临床研究表明，一个健康的成年人，一次失血．如果不超过血液总量的0%，通过机体的调节，血压仍可维持正常，没有明显的心血管机能障碍和临床症状，对健康没有明显的影响，而且失去的血量也能较快得到恢复。

血液制造及降解：

血细胞在骨髓产生，过程称为“血细胞生成”。蛋白质构成部分，包括凝血因子，主要由肝脏产生，而激素由内分泌腺产生，至于水状成份则由丘脑下部调节肾脏去维持，肠道也有份间接参与。

血细胞在脾脏及肝枯否细胞降解，肝也有移除一些蛋白质、脂肪及氨基酸。肾脏把身体的废物带进尿液。正常的红血球在血浆中约有20天寿命。

血液的生成很有趣，就像田径场上的接力跑，参与者有胚胎的卵黄囊、肝、脾、肾、淋巴结、骨髓等。造血始于人胚的第周，此阶段还没有什么器官形成，一个叫卵黄囊的胚胎组织担起造血的第一责任。人胚第6周，人体器官形成，肝脏接着造血。人胚第个月，脾是主要的造血器官。人胚第4个月后，骨髓开始造血，这是人体最重要的造血组织。出生后，肝、脾造血停止，骨髓负起造血的全部责任。血细胞包括红细胞、白细胞、血小板等，它们各司其职，但都来自同一种细胞——多功能干细胞。由这种细胞增殖、分化和成熟，才变为在血管里流动的各种终末血细胞。

贫血

贫血，是缺铁性贫血、巨细胞性贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血和其他继发性贫血等的总称。临床以面色苍白或萎黄无华、唇甲色淡、困倦乏力、气短头晕、动则心悸、形体消瘦和出血为特征。贫血属中医等范畴。我国血液病学家认为在我国海平面地区，成年男性Hb20g/L，成年女性（非妊娠）Hb0g/L，孕妇Hb00g/L就有贫血。

溶血性贫血，即红细胞破坏过多性贫血。

缺铁性贫血，是指指机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。

巨幼细胞性贫血(megaloblasticanemia)系脱氧核糖核酸(DNA)合成的生物化学障碍及DNA复制速度减缓所致的疾病。影响到骨髓造血细胞——红细胞系、粒细胞系及巨核细胞系而形成贫血，甚至全血细胞减少。骨髓造血细胞的特点是胞核与胞质的发育及成熟不同步，前者较后者迟缓，其结果形成了形态、质和量以及功能均异常的细胞，即细胞的巨幼变(megaloblasticchange)。体内其他增生速度快的细胞，如消化道上皮细胞等也可受到侵犯。本病绝大多数是由于叶酸或维生素B2或者两者均缺乏所致。

再生障碍性贫血（aplasticanemia,AA，再障）是一种骨髓造血功能衰竭症，主要表现为骨髓造血功能低下、全血细胞减少和贫血、出血、感染征候群。

贫血的常见症状：

）心脾两虚、气血双亏除有上述贫血的一般特征外，尚有饮食无味、语声低微、脉虚软无力等。可有衄、齿龈或皮肤出血，妇女则月经量少色淡，甚则闭经。

2）肝肾阴虚、精血亏损头晕目眩，目赤耳鸣，腰酸腿软，遗精盗汗，颧红潮热，手足心热，舌质红，脉细数。

）血亏气虚，脾肾阴虚除有贫血特征外，兼有畏寒肢冷，少气懒言，易汗便溏，舌淡苔白，脉沉细。

对因治疗

实乃针对贫血发病机制的治疗。如缺铁性贫血补铁及治疗导致缺铁的原发病；巨幼细胞贫血补充叶酸或维生素B2；自身免疫性溶血性贫血采用糖皮质激素或脾切除术等。

贫血食疗是采用搭配食物的方法治疗缺铁性贫血、巨细胞性贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血和其他继发性贫血等。多食含铁丰富的食物，如猪肝、猪血、瘦肉、奶制品、豆类、大米、苹果、绿叶蔬菜等。多饮茶能补充叶酸，维生素B2，有利于巨细胞性贫血的治疗。

食疗调养原则：宜食具有补血作用的食物，宜吃些补气、补肾、健脾作用的食物以及高铁、高蛋白、高维生素C的食物，忌吃生冷性凉食物。

宜食：

荔枝：性温，滋养肝血，填精益髓。例如：荔枝大枣红糖一起煎服。

枸杞子：补肝血，滋肾阴。例如：枸杞子和桂圆一起熬制成膏服用。

羊肉：性温，气血双补，尤其适合阳虚怕冷者。

鸡蛋：性平。补养气血，促进产妇身体康复。例如：鸡蛋、红枣、红糖同煮，服用。

牛肉：含铁量高，补气血。例如：红枣、龙眼、枸杞子一起炖牛肉，补血效果显著。

牛肝：养血补肝。适合血虚萎黄者。猪肝、羊肝、鸡肝等都可以。

大枣：补血上品。例如：大枣和人参一起做成丸服用，气血双补，互相促进吸收，效果更好！维坊主亲自配置的气血参枣茶和肾宝茶，含有气血双补的上等优质原材料，每天冲泡一杯，或者煲汤，随时随地轻松补气血。

其他宜食的有：葡萄、苋菜、菠菜、羊骨、猪肉、乌骨鸡、鹌鹑、白芍、党参、鳝鱼、平菇、黄豆、茼蒿、豆浆、牛奶、灵芝等。

忌食：大蒜：属于辛辣刺激物，多吃常吃，易动火耗血，气血虚的人，都需忌食。荸荠：性凉，耗血，因此血虚者忌食。其他忌食：白酒、辛辣刺激物、薄荷、生萝卜、菊花、海藻、草豆蔻、荷叶、摈榔等。

推荐食谱：

韭菜炒猪肝：

原料：猪肝00g，韭菜50g，洋葱80g，色拉油大匙。制作：洗净猪肝的血液，切成5毫米薄片，先下锅煮至七成熟，然后与新鲜韭菜、洋葱同炒，并调好味。功效：益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等。

龙眼枸杞粥：

原料：龙眼肉、枸杞各5克，黑米、粳米各50克。制作：将龙眼肉、枸杞、黑米、粳米分别洗净，同入锅，加水适量，大火煮沸后改小火煨煮，至米烂汤稠即可。功效：益气补虚，养肝益血，补血生血，可治疗肤色苍白，食欲不佳。

当归羊肉汤：

原料：当归0克，生姜50克，羊肉50克。制作：将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮0分钟。加盐、佐料少许调味。功效：补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。

还有如菠菜枸杞粥、猪肝菠菜汤、清蒸鱼，卤猪肝，菜末炒肝末，鲜虾肉泥，什锦猪肉菜末，虾末菜花，猪肝丸子，番茄鱼泥，碎菜牛肉，肉末番茄，肉末卷心菜，胡萝卜炒肉丝，海带丝炒肉丝，青椒炒肝丝，番茄熘丸子，莴笋炒肉丝，扁豆炒肉丝，蒜薹炒肉丝，青椒炒肉丝，海米香菇油菜，香干海米拌芹菜，卤猪肝，拌鱼肉，三色鱼丸。

推荐主食：红小豆粥，菜肉馄饨，牛肉水饺，虾肉小笼包，豆沙包，芝麻包，什锦糖包（核桃仁、花生仁、芝麻、果脯、葡萄干、蜜枣、瓜条、京糕、桂花、白糖），小笼包，麻酱花卷，肉末菜粥，鸡肉末粥，肉松饭，疙瘩汤，蛋黄粥，鱼肉松粥，麻酱花卷，小肉卷，菜肉小包子，鱼肉水饺，两米芸豆粥，玉米面黄豆粥，肉末软饭，鸡蛋面条，肉末面条，葱油虾仁面等。

缺铁性贫血不宜饮茶，因为饮茶不利于人体对铁剂的吸收。适当补充酸性食物则有利于铁剂的吸收。忌食辛辣、生冷不易消化的食物。平时可配合滋补食疗以补养身体。

贫血患者，饮食营养要合理，食物必须多样化，食谱要广，不应偏食，否则会因某种营养素的缺乏而引起贫血。要富有营养及易于消化。饮食应有规律、有节制，严禁暴饮暴食。

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