夏天必吃的4道凉菜清热解暑，降三高
2018-3-15 来源：不详 浏览次数：次说起凉菜，可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。由于夏天天气炎热，很多人食欲都会或多或少地下降，而凉拌菜往往会刺激食欲，令人胃口大开，还能有效补充微量元素，使人精力充沛。
清拌苦瓜
苦瓜克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。
苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出；
将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
清心火，去烦燥。
苦瓜
1、美容养颜
苦瓜能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点或青春痘等都有不错的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。
2、益肝利尿、降压降脂
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低高血压、高血脂，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也非常不错。
3、清热解毒
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜片还含有非常丰富的维生素C，所以进入身体之后能够很好的去乏以及消除疲惫。是夏季绝佳的食物选择。
蒜泥菠菜
菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)；
将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀；
将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
清热解暑，生津除烦。
菠菜
1、植物“强心剂”
说它是植物强心剂，这是因为其含有丰富的辅酶Q10，这是一种现在越来越被认可的一种对于心脏特别的好东西。说辅酶Q10大家可能不太熟悉，但是它的作用是不容忽视的，它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。
2、“植物胰岛素”
菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！
3、“肠道清洁剂”
菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的，清除肠毒的作用更是会翻倍。而且常用菠菜，还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。
4“天然叶酸片”
菠菜中含有丰富的叶酸，这种维生素B族的营养物质，不单单在妈妈孕育期间需要补充，中国的中老年人也非常需要，因为它能帮助降低卒中的风险。
5、“植物健骨剂”
菠菜特别是菠菜根中含有丰富的维生素K，维生素K能够参与到骨的生理过程中，特别是对于老年人来说。有数据显示，老年人的骨密度和维生素K的摄入有着密切的关系，补充丰富的维生素K，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。
小葱拌豆腐
豆腐克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；
豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油；
将炒锅加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
清烦热，养脾胃。
豆腐
1、补钙健骨
补钙，我们更推崇的食物就是豆制品，特别是豆腐。南豆腐每克含钙毫克，北豆腐每克含钙毫克，含钙量都很丰富。
2、降低胆固醇，保护血管
中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授认为：每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。因为：
豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
豆腐中含有丰富的镁元素。有研究发现，体内镁元素不足可致血管硬化，心率失常，缺血性心脏病，心源性猝死，高血压，软组织钙化，短暂性脑缺血发作和中风等一系列心血管疾病。
3、痛风患者也能吃
都说有痛风不能和肉汤、不能吃豆类，但豆腐不在其中。因为能升高血尿酸的嘌呤是水溶性的，而由于豆腐的制作过程，其中大多数的嘌呤都溶解出去了，所以有痛风的、尿酸高的朋友可以吃好。需要注意，在急性期暂时不要吃。
凉拌莴笋
鲜莴笋克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀；
将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
利五脏，通经脉。
莴笋
1、利尿降压，有益心脏
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿，减少对心房的压力，对高血压、水肿、心脏病极为有益。莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。
2、抗癌
《新商报》中刊载文章介绍：莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
3、增进食欲、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
4、抗过敏性鼻炎
多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。现在环境空气不好，很多人都有过敏性鼻炎的毛病，多吃些莴笋，可以帮助改善情况。
5、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
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