缺铁易贫血吃甚么食品能够补铁

缺铁易贫血 吃甚么食品能够补铁？

吃甚么食品补铁呢？尽人皆知，铁质是我们身体不可缺少的一种营养元素，对补铁我们常常第一反应是吃菠菜，除这个，还有哪些补铁的饮食方法呢？为何我们要通过饮食补铁？

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。

铁缺少症是全球性的营养缺少症之一，全球共有20多亿人口不同程度缺铁。其中，以育龄期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童为最易多发人群。当人体缺铁时，会造成头晕、免疫力低下、失眠多梦、四肢乏力、畏寒怕冷等多种不良反应，影响工作和生活。特别，对孕妇而言，预防铁缺少症的意义尤其重大。一旦产生贫血，轻则本身抵抗力减弱，极容易被各种疾病侵害，增加流产风险，重则引发贫血性心脏病、心衰，乃至影响到胎儿身体及大脑神经发育，使胎儿行动认知能力永久受损。

铁元素对我们的身体影响这么大，那末如何在饮食上预防人体铁缺少呢？

吃甚么食品补铁

黄豆及其制品：

黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有很多营养学家提到过。每克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。

木耳和蘑菇：

铁的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含铁毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，另外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和医治儿童缺铁性贫血的食品。

动物肝脏：

肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

各种瘦肉：

虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。

芝麻酱：

芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

绿色带时的蔬菜：

虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

鸡蛋黄：

每克鸡蛋黄含铁7毫克，虽然铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

动物血液：

猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。幼机构，这对预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

很多人在提到“食补”时，很容易堕入矫枉过正的误区。那末在补铁上，有甚么误区是我们需要避开的呢？

避开补铁的几个误区

1误区1：多吃菠菜可以补铁

菠菜也是在补铁补血食品中呼声较高的。但事实上菠菜的含铁量在叶菜里实在算不上高，且为非血红素铁，吸收率较低。菠菜中大量的草酸，即便焯水仍然含量很多，也会影响铁的利用率，同时还会干扰其他食品中非血红素铁的吸收。

2误区2：铁锅并不能补铁

使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食品中的酸性物资以后就会产生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食品中铁的含量。

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率其实不高，估计只有3%以下。因此，用铁锅炒菜来补铁其实不适合。

3误区3：补血铁剂或食品多吃无妨

补血的铁剂含有人体造血所需要的大量铁元素，能够及时快速的改良缺铁性贫血的症状，但是，并不是能随便吃。贫血的补铁应当循序而补，不管是食品还是铁剂，一旦一次过量的摄取过量的铁，就会造成铁中毒，轻微者会头晕恶心、腹泻休克，严重者乃至会昏迷死亡。

所以在补血的进程中，我们应当遵守“小量、长时间”的原则，预防铁中毒，特别是服用铁剂，更应当严格遵守医生嘱咐。

饮食上补铁还有很多注意事项，大家在日常生活中也一定要多加注意和甄别。

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