吃得太素也不健康，向您推荐蛋乳素食

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中国学者研究发现，与杂食者相比，乳素食者的血压、胆固醇水平、空腹血糖均显著降低，且5～10年心血管疾病的发生风险明显降低。年，欧洲的一项研究显示，与非素食者相比，素食者缺血性心脏病发生风险下降近三分之一。年，美国发表的研究显示，素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，提示素食饮食或可作为一种降压的非药物治疗方式。

吃素为什么相对健康

中国学者研究发现，与杂食者相比，乳素食者的血压、胆固醇水平、空腹血糖均显著降低，且5～10年心血管疾病的发生风险明显降低。年，欧洲的一项研究显示，与非素食者相比，素食者缺血性心脏病发生风险下降近三分之一。年，美国发表的研究显示，素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，提示素食饮食或可作为一种降压的非药物治疗方式。

健康素食并非纯素食

有证据表明，过于严格的素食可能会对心血管健康产生不良影响。陈可冀院士曾对北京市大于63岁、素食史超过14年僧尼的研究显示，长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，心血管疾病发生率并未降低。我国香港一项研究显示，在30～55岁、素食史超过10年的受试者中，40%以上素食者血压高且体内缺乏维生素B12。维生素B12主要来自肉类、鸡蛋或牛奶，其缺乏使血液中同型半胱氨酸水平升高，后者可导致动脉硬化，更容易发生心肌梗死和脑卒中。

“乳素食”或“蛋-乳素食”

因此，我们推荐心脏病患者的健康素食并非严格的纯素食，建议采用“乳素食”或“蛋-乳素食”食谱。也就是说在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯等混合食用；如果食物的品种多，则可起互补作用。同时适当吃些含锌、铁、钙特别丰富的水产品和蔬菜，如紫菜、菠菜等。此外，对于心脏病患者来说，健康食谱固然重要，但最为关键的还是需积极治疗心血管疾病本身，只有这样方能相得益彰、改善生活质量、降低心血管风险。

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